Succes med gammel restaurant

Vores lille restaurant går godt. Vi er tilfredse og kan lide, at vores kunder sætter pris på de retter, vi serverer for dem. Til tider er det hårdt at arbejde fra kl. 9 om morgenen til kl. 24 om aftenen. Men vi kan lide det.

Michelinstjerne

Vi har i løbet af de sidste 4 år formået at bygge et nedslidt serveringssted op til en restaurant med virkeligt godt omdømme. Kroen, som vi holder til ved, blev købt af en hotelejer, og vi gik i samarbejde med ham om at få restauranten tilbage til tidligere storhedstider. Og det må siges, at vi har klaret det fint. I sidste år fik vi en Michelin-stjerne. Det er vi naturligvis stolte af.
En af grundene til, at vi har succes, er, at vores råvarer er af bedste kvalitet. Det nytter bare ikke at servere en flad, kedelig pølse pænt pakket ind i forskellige, dekorative grøntsager og fint snoede brød. Folk kan jo smage forskel. Er det ikke en god råvare, får vi smæk lige med det samme.

En anden af grundene til vores succes er naturligvis vores opfindsomhed og originalitet i opskrifterne, vi har på menu’en. Vi forsøger at holde den til årstidens produkter. Jordbær serverer vi simpelthen bare ikke i januar. Det er ikke sæson for jordbær på det tidspunkt.
Og så skal vores råvarer være 100% økologiske – og så vidt det er muligt, så skal de være produceret her i lokalområdet.

Råvarer

Vores arbejdsdag starter med at gå på indkøb. Vi besøger de lokale bønder, som vi har, aftaler med. Kan de levere råvarerne til os, er det fint. Kan de ikke, må vi ind til byen og hente forsyninger. Hver dag er forskellig. Menuen har sine klassiske retter, men vi forsøger også at have nye forslag på menuen hver dag. Vi kan nemlig godt se forskellige trender i, hvordan folk vælger deres måltid. Den ene sæson, skal det bare være meget proteinholdigt mad, den næste må det helst være meget kaloriefattigt.

Gode maskiner

Vores køkken er heldigvis stort og rummeligt, og det er vigtigt, at arbejdsforholdene er gode. Vi er ikke spærret inde i et bur, hvor vi dårligt kan vende os, når vi sætter tallerkenen til servering. Det er faktisk så stort, at vi har plads til nogle slagterimaskiner, som vi bruger, når vi får kød fra de lokale producenter. En af vores specialiteter er røget lammekølle, og vi ryger dem selv. De sælger godt og er især efterspurgt i frokosttimerne. Det er én af de ting, som vi er kendt for. Vi startede med selv at røge lammekøllerne i en lille ovn.

Du ved sådan én, man har til husholdningsbrug. Da vi så, at den var populær og ikke kunne følge med efterspørgslen, købte vi en professionel røgeovn med større kapacitet. Og den bliver brugt flittigt. Heldigvis er den af god kvalitet. Vi købte den brugt for at spare på budgettet, men nu er vi ved at planlægge at købe en ny, som er lidt større. Den og vores store pålægsmaskine har gjort vores liv i køkkenet meget nemmere.

41 tanker om “Succes med gammel restaurant”

  1. Heya i’m for the primary time here. I came across this board and I in finding It truly useful & it helped me out a lot. I am hoping to offer something back and help others like you helped me.

  2. I’m now not positive where you are getting your info, however good topic. I needs to spend a while studying more or working out more. Thank you for great information I used to be on the lookout for this information for my mission.

  3. My brother suggested I might like this website. He was totally right. This submit actually made my day. You cann’t believe just how so much time I had spent for this information! Thank you!

  4. Hi there just wanted to give you a quick heads up. The text in your content seem to be running off the screen in Firefox. I’m not sure if this is a format issue or something to do with internet browser compatibility but I thought I’d post to let you know. The style and design look great though! Hope you get the problem solved soon. Kudos

  5. Hey there! This post couldn’t be written any better! Reading this post reminds me of my old room mate! He always kept talking about this. I will forward this post to him. Pretty sure he will have a good read. Thank you for sharing!

  6. magnificent post, very informative. I’m wondering why the other experts of this sector do not realize this. You should continue your writing. I am sure, you have a huge readers’ base already!

  7. I think what you postedtypedsaidthink what you postedwrotebelieve what you postedtypedbelieve what you postedtypedsaidWhat you postedtypedsaid was very logicala ton of sense. But, what about this?think about this, what if you were to write a killer headlinetitle?content?typed a catchier title? I ain’t saying your content isn’t good.ain’t saying your content isn’t gooddon’t want to tell you how to run your blog, but what if you added a titlesomethingheadlinetitle that grabbed a person’s attention?maybe get a person’s attention?want more? I mean %BLOG_TITLE% is a little vanilla. You ought to look at Yahoo’s home page and see how they createwrite post headlines to get viewers interested. You might add a related video or a related picture or two to get readers interested about what you’ve written. Just my opinion, it could bring your postsblog a little livelier.

  8. I’m not sure why but this site is loading extremely slow for me. Is anyone else having this issue or is it a problem on my end? I’ll check back later and see if the problem still exists.

  9. Hey! I realize this is kind of off-topic but I had to ask. Does operating a well-established blog like yours take a lot of work? I’m completely new to writing a blog but I do write in my diary everyday. I’d like to start a blog so I will be able to share my own experience and thoughts online. Please let me know if you have any suggestions or tips for new aspiring bloggers. Appreciate it!

  10. Hello there, I do think your site may be having internet browser compatibility issues. When I look at your website in Safari, it looks fine however when opening in Internet Explorer, it has some overlapping issues. I simply wanted to give you a quick heads up! Apart from that, fantastic website!

  11. Its like you read my mind! You seem to know so much about this, like you wrote the book in it or something. I think that you could do with some pics to drive the message home a bit, but other than that, this is fantastic blog. An excellent read. I’ll definitely be back.

Skriv et svar